Třtinový cukr demerara je nepřečištěný cukr, který se získává z cukrové třtiny. Má jantarovou barvu a lehce karamelovou chuť. Díky svému přírodnímu charakteru je oblíbeným výběrem pro ty, kteří preferují méně zpracované sladidlo. Třtinový cukr je nerafinovaný cukr získávaný z kondenzované šťávy cukrové třtiny.), hnědé barvy, je lepkavý a vlhký. Obsahuje pouze 80 % sacharózy a je bohatý na nutriční látky a polyfenoly.
Třtinový cukr má své výhody oproti bílému cukru, a to nejen v chuti, ale také ve složení. Zde je několik důvodů, proč je třtinový cukr lepší volbou:
- Více minerálů: Třtinový cukr obsahuje více minerálních látek než bílý cukr. Patří sem vápník, hořčík a draslík.
- Nižší glykemický index: Třtinový cukr má nižší glykemický index než bílý cukr. To znamená, že nezpůsobuje rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi.
- Bohatší chuť a aroma: Díky obsahu melasy má třtinový cukr bohatší chuť a výraznější aroma než bílý cukr.
- Přirozená alternativa: Je považován za přirozenou alternativu k bílému cukru, který prochází chemickou rafinací a ztrácí mnoho prospěšných látek.
Použití při výrobě kombuchy:
Třtinový cukr demerara je oblíbeným sladidlem pro výrobu kombuchy:
- Kvasný proces: Kombucha se vyrábí fermentací sladkého čaje. Demerara dodává kombuše potřebný cukr pro kvasný proces.
- Chuť: Demerara přidává kombuše bohatou chuť a karamelový nádech.
- Více minerálů: Třtinový cukr obsahuje více minerálních látek než bílý cukr. Patří sem vápník, hořčík a draslík
Výroba kombuchy
Pro domácí výrobu kombuchy budete potřebovat:
- Sacharidový zdroj: Můžete použít třtinový cukr, med nebo kokosový cukr.
- Čajovou směs: Kombucha se vyrábí z fermentovaného čaje.
- Starterovou kulturu kombuchy: Tuto kulturu můžete získat od někoho, kdo ji již má, ve zdravé výživě a zanedlouho i u nás.
- Nechlorovanou vodu: Voda je důležitá pro proces kvašení kombuchy.
Celý proces výroby kombuchy trvá zhruba 7 až 14 dní, v závislosti na teplotě a množství použité kultury.
Celkově vzato je kombucha zdravější alternativou sladkých nápojů, protože obsahuje přirozeně se vyskytující cukr a méně kalorií. Je skvělým doplňkem jídelníčku pro ty, kteří chtějí zůstat zdraví a užít si osvěžující chuť kombuchy.
O výrobě více v dalším článku 🙂